TIPOS DE MIEL 🍯

 

 

 

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Conoce todo acerca de los diferentes tipos de miel que existen, te sorprenderas de todos los sabores que puedes encontrar.

Lo difícil será decidirte por alguno, tienes que hacer el esfuerzo e intentar probar todos y cada uno de los sabores.

 

 

Contenido()

    Mieles

     

    La Miel de Acacia se consigue de las flores de acacia y presenta una considerable pureza y claridad. Es uno de las diferentes variedades de miel más conocidos y dulces, esto debido al sutil sabor que aún conserva el olor y el perfume de las flores de acacia.

    Mantiene su estado líquido por mucho tiempo, esto por su elevado contenido de fructosa. Su inferior grado de azúcar, la coloca como la elección perfecta para los individuos que padecen de diabetes.

    La miel de acacia es reconocida por sus atributos terapéuticos. Contribuye a sanear el hígado, regula la duración de tránsito intestinal y es un perfecto antiinflamatorio para el sistema respiratorio.

    Es un magnífico endulzante puesto que no altera el sabor o el gusto de ninguna variedad de bebida. Convierte el té en una experiencia deliciosa. A los niños les gusta por su dulzura y delicadeza.

    Es una miel monofloral, lo que indica que se elabora desde el néctar que las abejas recogen de un solo tipo de planta, la acacia (en este caso).

    La composición química de la miel de acacia

    La miel de acacia incorpora muchas vitaminas (particularmente B1, B2, B6 y B12), fitohormonas, compuestos aromáticos, ácidos orgánicos, flavones, flavonoides, dextrina y varios compuestos de nitrógeno. En realidad, la miel de acacia incorpora 435 sustancias. El contenido de fructosa de la miel de acacia es un 41,7% más alto que el de diferentes variedades de miel. De igual forma presenta sacarosa y maltosa (10%) y la glucosa representa el 34,7% de su composición.

    Otra información referente a la miel de acacia

    Lamentablemente, la miel de acacia es una especie de miel que puede ser cómodamente falsificada. La azúcar diluida en agua se introduce en las colmenas y las abejas elaboran una variedad de miel que sólo puede distinguirse de la natural con el apoyo de un análisis de laboratorio. Una acacia poderosa enviada no es una señal de que la miel que ha comprado es pura. Al contrario, significa que se ha vertido una infusión de acacia en la miel.

    La miel de acacia posee un alto valor energético. Así, 1 kg = 3000 kcal.

    La miel de acacia se ocupa para sanar diferentes enfermedades como son:

    • úlcera, insomnio
    • estrés
    • astenia
    • neurosis
    • tos
    • incremento del apetito
    • problemas de digestión
    • mejora del funcionamiento del corazón y del hígado
    • incremento del número de hemoglobina en la sangre
    • etc.

    La miel de acacia es perfecta para sanar la tos ya que tiene un resultado antiséptico. Cuenta con un nivel muy pequeño de ácido y por este motivo se aprovecha para sanar los problemas digestivos relacionado con una cuantiosa secreción de ácido gástrico. No genera reacciones alérgicas poderosas puesto que contiene escaso polen en su composición. La miel de acacia es un magnífico tónico para las mujeres embarazadas, los niños y los convalecientes.

    Aunque existen demasiadas variedades de miel, muchos de los usuarios de miel prefieren la miel de acacia. ¿Por qué? Debido a que esta variedad de miel no se cristaliza tan fácilmente y se puede hallar en muchas de las tiendas de autoservicio. No obstante, sus características nutritivas y su composición química son bajos a las de otras especies de miel.

    La miel de acacia es más costosa que la miel polifloral ya que es más complicada de conseguir y sólo cristaliza luego de 8 a 18 meses a partir del periodo de la cosecha.

    Su nombre es difícil. Como la miel de calabaza, la miel de aguacate posee un sabor totalmente diferente al del fruto del aguacate. Es de color oscuro y presenta un aroma muy poderoso.

    Inicialmente se produjo en el sur de México, pero hoy en día es muy popular en América Central, Australia y otras regiones tropicales.

    La miel de alfalfa se produce principalmente en los Estados Unidos y el Canadá. Se obtiene de las flores azules de la palma de la alfalfa. Tiene un color claro y su aroma es floral y ligeramente picante.

    Debido a su naturaleza delicada, se utiliza como edulcorante en muchos platos deliciosos. Sin embargo, no es tan dulce como otros tipos de miel.

    Se usa para curar problemas de salud renal. También aumenta el apetito y regula el tránsito intestinal.

    La miel de alforfón se elabora en Canadá y en los Estados Unidos, principalmente en Minnesota, Nueva York, Ohio, Pennsylvania y Wisconsin. presenta un color oscuro y un elevado contenido de hierro.

    Se ha destapado que la miel de alforfón tiene más compuestos antioxidantes que diferentes variedades de miel. Su consumo reduce la incidencia de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

    Los expertos recomiendan esta variedad de miel para la producción de hidromiel, porque se diluye fácilmente.

    Este tipo de miel se obtiene de las pequeñas flores blancas de los arbustos de arándanos. Tiene el color del ámbar y un agradable sabor a arándano.

    Es muy deliciosa y por lo tanto puede ser usada para preparar varios platos.

    Este tipo de miel se elabora a partir del melazo excretado por diversos insectos como los del orden de los Hemípteros, que viven en las zonas verdes de una planta, de insectos chupadores de plantas como los ápidos o de la excreción de las diversas partes verdes de las plantas. Se produce a partir de árboles (tanto caducifolios como coníferas), hierbas y otras plantas.

    Hay varios tipos de miel de mielada, dependiendo de su fuente de procedencia (árbol principal, planta, hierba). Así, se puede consumir miel de bosque de abeto, roble o abeto. Debido a esto, muchas personas tienen la impresión de que este tipo de miel se produce a partir de la savia secretada del árbol.

    La situación es un poco diferente. Rara vez las plantas exudan una sustancia similar al melazo que puede ser utilizada por las abejas. Esta sustancia se segrega debido a una herida o a una conmoción sufrida por la planta. Sin embargo, este concepto erróneo es mejor que el que existió durante siglos. Los antiguos romanos no sólo estaban convencidos de que el rocío provenía de las estrellas.

    La secreción de rocío depende de una serie de factores:

    • factores internos (factores genéticos de los insectos)
    • factores bióticos (parásitos, depredadores, plagas)
    • factores externos (condiciones climáticas, suelo, altitud)

    El rocío es un producto indirecto obtenido con la ayuda de los insectos que se alimentan del jugo de las plantas y luego eliminan los azúcares que su cuerpo no necesita. Las abejas recogen estos azúcares.

    Sin embargo, es una tarea muy difícil, en la que las abejas obreras tienen que invertir mucha energía. Por esta razón, las abejas que recogen el rocío mueren antes que las que recogen el néctar de las flores.

    La miel del bosque no es muy buena para las abejas, porque durante el invierno puede causar la muerte de las abejas al intoxicarlas. Ni siquiera en verano es muy buena para las abejas porque puede contener azúcares que las abejas no pueden asimilar.

    La miel de bosque permanece en estado líquido durante un largo período de tiempo, incluso durante años seguidos. Sin embargo, hay casos en los que se vuelve tan viscosa que los panales tienen que ser derretidos en un horno sobre unas parrillas especiales.

    Tiene un color oscuro con fluorescencia verde. Tiene un dulzor medio y no es muy ácido. Tiene un aroma amaderado y cálido. También tiene una alta conductividad eléctrica.

    La miel de mielada tiene en su composición inhibidores (un bactericida muy poderoso), minerales, calcio y magnesio. Tiene un alto valor terapéutico porque el organismo humano asimila el calcio y el magnesio más naturalmente que artificialmente. También es un muy buen laxante natural. También tiene una acción antiséptica y antiinflamatoria.

    Por lo tanto, puede ser usado en el tratamiento de varias enfermedades respiratorias.

    La miel de brezo es amarga, huele a caramelo y presenta un color oscuro con reflejos rojos. Presenta un alto índice de minerales y por consiguiente se emplea para tratar la anemia, las infecciones urinarias y diferentes afecciones del sistema nervioso.

    La miel de calabaza se obtiene del néctar de las flores de calabaza. Normalmente se cosecha a principios del otoño. Tiene el color del ámbar oscuro y un poco de sabor floral.

    Es muy querida por los gourmets ya que puede ser usada en la preparación de varios postres, pero también en combinación con ingredientes condimentados, como la salsa de barbacoa. Es un deleite para todos los sentidos cuando se mezcla con yogur o patatas dulces.

    Muchos tienen la sensación de que la miel de calabaza presenta un sabor igual que al pastel de calabaza. Nada más lejano de esta existencia.

    La fragancia de la miel de calabaza es asombrosa. La miel de calabaza es una clase de miel estacional, ya que sólo se puede obtener a lo largo de la etapa de floración de la calabaza, que no es muy largo. Además, las flores de calabaza no tienen mucho néctar.

    La miel de castaño posee el color del ámbar oscuro, un aroma intenso y amargo. Mantiene su condición líquida a lo largo de un período de tiempo. Como producto alimenticio se utiliza en combinación con varios tipos de queso.

    La miel de castaño se sugiere para tratar problemas de salud como: dolores de estómago, enfermedades intestinales, problemas de salud renal, descongestión del hígado y la próstata, osteoporosis.

    No obstante, es relevante tener en cuenta que la miel obtenida de las castañas silvestres determina e incremente la presión arterial.

    La miel de cilantro presenta un color claro, que la hace muy similar a la miel de sauce. Enseguida de la cosecha su sabor es bastante desagradable. Pero dejándola aproximadamente durante una semana totalmente al aire libre, su sabor cambia y se transforma en un sabor muy delicado.

    Esta clase de miel se identifica muy fácilmente por su coloración amarilla que se parece demasiado al de la planta de diente de león. Tiene un sabor herbáceo muy interesante. Se granula rápidamente.

    La miel de eucalipto se consigue de una de las familias de plantas más diversificadas, que tiene más de 500 especies diferentes y numerosos híbridos. Originalmente se produce en Australia, pero también se obtiene en cantidades importantes en los Estados Unidos.

    Su color y sabor varían bastante. Sin embargo, en la mayoría de los casos su sabor es floral y con un rastro de mentol.

    Se usa para curar resfriados y dolores de cabeza. También se usa para curar heridas, cortes, quemaduras y úlceras. Puede aplicarse directamente sobre la piel para tratar inflamaciones.

    Revive el estrés y mejora las habilidades intelectuales. La miel de eucalipto se usa para mitigar las dolencias musculares y de las articulaciones. Los amantes del té lo consideran uno de los mejores endulzantes naturales.

    El color de este tipo de miel varía de dorado a amarillo-mostaza. Tiene un aroma único y afrutado. Se cristaliza fácilmente, formando una masa compacta. Se cristaliza dentro de los panales y por consiguiente tiene que ser recogida rápidamente.

    Tiene un alto contenido de polen y por consiguiente no se recomienda para los individuos que padecen de alergia al polen.

    Se utiliza para preparar varios platos y postres. Es un delicioso ingrediente de varios tipos de galletas y turrones.

    La miel de hinojo puede ser apreciada incluso por los infantes pequeños. Se puede utilizar para tratar algunas enfermedades como la tos, los resfriados, la hinchazón, la retención de agua, la gastritis y los parásitos intestinales gusanos.

    La miel de lavanda se elabora a partir del néctar que las abejas recolectan de las flores de las plantas del género Lavandula.

    Esta especie de miel se cosecha a finales de agosto. La miel de lavanda es de color crema, muy aromática y tiene una granulación extremadamente suave. La miel de lavanda más oscura tiene un color cuyo valor alcanza los 55 mm en la escala de Pfund.

    La miel de lavanda contiene un bajo contenido de agua, un bajo valor de Ph pero un alto valor de acidez. Cuenta con un bajo contenido de minerales y una débil conductibilidad.

    Se recomienda para los individuos que sufren de fatiga crónica y agotamiento intelectual. También se utiliza para tratar problemas de salud pulmonar, insomnio y migraña. Puede sustituir con seguridad a la medicación si su hijo sufre de oxiuros.

    La miel de manuka se produce del néctar de un árbol de té que crece en las regiones costeras de Nueva Zelanda. Es tan famosa debido al factor manuka, que es único en el mundo.

    Cuenta con propiedades antibacterianas, antivirales y antioxidantes muy poderosas. Es extremadamente eficiente en el tratamiento de úlceras, indigestión y dolor de garganta. Combate las alergias, incluyendo la fiebre del heno. Es bastante eficiente para curar el acné, la artritis, varias heridas y quemaduras.

    Presenta un aroma y sabor inusuales. Es muy recomendado por los especialistas para el tratamiento de la enterocolitis. Es tónico y refrescante.

    La miel de menta es muy aromática. Tiene un sabor dulce, una consistencia uniforme y viscosa. Su color va del marrón verdoso al rojo.

    Se produce principalmente en el Delta del Danubio y en las zonas aledañas. Es muy cuantiosa en vitamina C. Facilita la digestión, los dolores causados por los calambres abdominales y combate la hinchazón. Debido a estas propiedades, la miel de menta es muy estimada por los compradores de miel.

    La miel de mora es la miel gourmet americana más conocida. Incluso con esta reputación, la miel de mora silvestre no ha sido probada por muchos de los consumidores de miel. La miel de moras es muy apreciada por los consumidores de miel y los chefs de todo el mundo.

    Esta variedad de miel se obtiene del néctar que las abejas recolectan de las flores de los arbustos de zarzamora. Se recolecta desde Alaska hasta California. La mayor cosecha se obtiene en las costas del noroeste del Pacífico del estado de Washington. Semanas antes de que las bayas estén maduras, las abejas recolectan néctar de las moras silvestres para terminar la mundialmente famosa miel de moras silvestres.

    Tiene una coloración dorada y es más aromática y dulce que otras variedades de miel que se obtienen de las flores de las bayas. Se han hecho muchos intentos para describir el sabor de la miel de mora, pero la descripción nunca reemplazará el sabor que se siente en la boca.

    Aquí está nuestra humilde descripción: un crujiente, suave y distintivo conjunto de sabor, que traerá a muchos a sus recuerdos de infancia de recolectar moras del bosque cercano.

    Otras características de la miel de moras son: aroma de perfume bajo en flores, transparente y de aspecto viscoso y espeso.

    Esta miel gourmet tiene en su composición las siguientes sustancias:

    • Hidratos de carbono 82,4 g
    • azúcares 82,12 g
    • fibra dietética 0,2 g
    • grasas 0 g
    • proteínas 0,3 g
    • agua 17,10 g
    • riboflavina (Vit. B2-3%)
    • niacina (Vit. B3-1%)
    • Ácido pantoténico (B5)
    • Vitamina B6
    • Folato (Vit. B9)
    • Vitamina C (1%)
    • Calcio (1%)
    • Hierro (3%)
    • Magnesio 2 mg (1%)
    • Fósforo
    • Potasio
    • Sodio
    • Zinc

    La miel de mora tiene la siguiente composición de carbohidratos:

    • dextrosa (25,94%)
    • levulosa (37,64%)
    • sacarosa (1,27%)
    • maltosa (11,33%)
    • azúcares superiores (2,50%)

    Algunos de los valores nutricionales y beneficios para la salud incluyen antioxidantes, vitamina C y fibra.

    La miel gourmet, como la de mora, no es ni siquiera cara y se puede usar en muchos alimentos diferentes. Por esta razón es una de las favoritas para el desayuno.

    Se usa en panqueques, bollos calientes, waffles, tostadas, panecillos o para endulzar el café. Es encantador con los postres de frutas y el queso. Puedes añadirlo a los aderezos, salsas, marinadas, postres y tés. Experimente con el delicioso sabor de la mora añadiendolo a sus recetas favoritas de muffins, panes rápidos y pasteles de café.

    Recuerda que la miel tiene un mayor poder endulzante que el azúcar, por lo que se necesitará menos para endulzar tu receta. Así que es aconsejable sustituir la miel por hasta la mitad del azúcar granulado en la receta.

    Este tipo de miel se obtiene de las flores de varios cítricos. Tiene un color claro, un aroma afrutado y un poderoso sabor cítrico. Se produce principalmente en España, México y los Estados Unidos.

    La miel es muy sensible al calor y por lo tanto debe ser almacenada en un recipiente amplio y puesta en un armario. El almacenamiento de la miel en la nevera no es algo práctico porque la miel se congela y se vuelve muy dura. Si la miel se almacena durante un largo período de tiempo, se cristaliza por sí misma.

    Inmediatamente después de ser extraída de la colmena, la miel es siempre clara y líquida. Esto se debe a su alto contenido de fructosa. Algunos tipos de miel tienen un mayor contenido de fructosa que otros, y por esta razón conservan su estado líquido durante un período de tiempo más largo (por ejemplo: la miel de acacia siempre es líquida). Si el contenido de glucosa es mayor que el de fructosa, entonces la miel se cristaliza a temperaturas inferiores a 180C.

    La cristalización de la miel es un proceso natural, que certifica la autenticidad del producto.

    ATENCIÓN: la miel de acacia no se cristaliza, si es pura y no tiene aditivos químicos.

    Es importante saber que la miel cristalizada tiene exactamente las mismas características y propiedades que la líquida. Sin embargo, mucha gente muestra una preferencia por la miel cristalizada, porque es más fácil de ponerla en el pan. Si su miel se cristaliza, tiene que emerger en un recipiente lleno de agua caliente y mantenerla allí hasta que los cristales se disuelvan, sin embargo, preste atención a no hervir o sobrecalentar la miel, porque perderá sus propiedades.

    ¿Cómo se puede diferenciar la miel natural genuina de la falsa?

    Ya no tenemos que convencer a nadie de lo saludable que es comer diariamente un poco de miel. Pero, ¿saben a quién hay que elegir y comer la miel?

    Desafortunadamente hay muchos métodos para alterar la miel natural. Además de alimentar a las familias de abejas con melaza, el método más deshonesto consiste en hervir el azúcar en una infusión vegetal, hasta que toda la mezcla reciba la consistencia y el aspecto de la miel. Otro método consiste en alimentar fuertemente a las abejas con jarabe de azúcar. Así, los atractivos frascos de miel que se pueden encontrar en el mercado pueden ser de miel genuina o de miel falsa. El comprador de miel debe saber al menos las siguientes cosas:

    • 1. La miel falsa no se cristaliza, mientras que toda la miel genuina sí lo hace (¡¡excepto la miel de acacia!!).
    • 2. a veces el comprador que quiere miel de acacia se le vende miel de hinojo o de frambuesa; la diferencia es difícil de hacer, porque estas variedades de miel tienen un color muy similar.
    • 3. La miel de girasol se vende a menudo como miel polifloral, que se considera la más valiosa desde el punto de vista terapéutico.

    Si decide comprar miel cristalizada, para asegurarse de que la miel que compra es genuina, y si quiere comerla en estado líquido o usarla como edulcorante para alimentos, el Sr. Andritoiu recomienda licuar la miel a temperaturas inferiores a 45oC. Debe tener en cuenta que la miel se produce dentro de la colmena a temperaturas que no superan los 35-37oC. La miel no es un producto termoestable y las altas temperaturas destruyen muchas de sus sustancias vitales. Cuando la temperatura de licuefacción supera los 90oC, la miel se reduce a un mero azúcar líquido.

    Todo el mundo sabe que en los mercados la miel que se encuentra es líquida. Esto, dice el Sr. Andritoiu, o es falsa o está muy bien cocida. Por desgracia, muchos compradores están convencidos de que la miel cristalizada es falsa. En realidad, la situación es totalmente opuesta. El apicultor sabe que la mayoría de la gente no sabe que la miel cristalizada es en realidad miel pura y que los compradores esperan comprar miel líquida, por lo que la hierve a 90oC para mantenerla en estado líquido. Desafortunadamente pierde toda su función terapéutica y se convierte sólo en un edulcorante como el azúcar.

    Incluso si la miel es pura, puede sufrir un proceso de degradación cuando se expone a la luz del sol, como sucede en los mercados. La miel se produce en el entorno oscuro de la colmena. Si la colmena tuviera una pared de cristal, las abejas la cubrirían inmediatamente con propóleo, porque saben que la luz del sol daña su preciado alimento. Por lo tanto, es mejor vender la miel en recipientes opacos.

    Podemos concluir que la miel que tiene propiedades terapéuticas no puede ser comprada en mercados o tiendas, sino directamente del apicultor. Es mejor comprar la miel en colmenas estacionarias que estén alejadas de cualquier fuente de contaminación. Este tipo de miel es de mayor calidad porque está bien madurada por medio de la aireación y por lo tanto tiene un plus enzimático en comparación con la que se compra en los colmenares ambulantes.

    Muchas veces, los apicultores están ansiosos por llegar al lugar donde están las plantas melíferas y no esperan a que las abejas maduren y tapen la miel. Extraen una miel que es demasiado líquida y que se seca en barriles de cartón expuestos a la luz del sol. Eliminando el exceso de agua, esta miel puede alcanzar la consistencia de la que se seca naturalmente. Esta miel ya no tiene la cantidad normal de principios activos y el azúcar sólo se transforma parcialmente en monosacáridos que pueden ser asimilados directamente.

    Este tipo de miel está hecha del néctar de varios tipos de flores. Su color y sabor varían según la fuente principal de néctar.

    La miel polifloral se considera un tipo de miel perfecta y se utiliza para curar muchas enfermedades y problemas de salud. Tiene una composición compleja que consiste en: Vitaminas B y C, enzimas (invertasa, catalasa y amilasa), ácidos orgánicos (ácido láctico, ácido glucónico) y varios minerales (hierro, potasio, calcio, fósforo). Su composición de azúcares simples, glucosa y fructosa hace que sea fácil de asimilar.

    Tiene un alto valor energético: 1kg= 3000 Kcal. Incluso cristalizada, la miel polifloral no pierde ninguna de sus propiedades curativas. Los especialistas recomiendan que la miel se consuma con moderación, dos o tres cucharaditas con leche y fruta, dos o tres veces al día.

    Este tipo de miel se recomienda para tratar la anorexia infantil, debido a su alto contenido en hierro. La miel polifloral estimula el apetito, facilita la digestión, mejora el funcionamiento del corazón y del hígado, aumenta el porcentaje de hemoglobina en la sangre. También es un asombroso remedio para la fatiga física e intelectual. Su consumo previene los problemas de crecimiento y la desmineralización de los huesos.

    Es importante señalar que la mayoría de los compradores de miel están convencidos de que la miel de acacia o cualquier otro tipo de miel monofloral es mejor que la miel polifloral. Esta idea se contradice con la mayoría de los especialistas en el campo de la nutrición y la apicultura. Los tipos de miel monoflorales, ya sea de acacia, tilo, frambuesa o cualquier otra planta, son inferiores a la miel polifloral.

    La miel polifloral se elabora a partir del néctar de todas las flores de un campo o de un bosque y contiene todos los minerales, vitaminas y sustancias activas de las respectivas plantas.

    Al consumir miel polifloral, una persona obtiene un plus de minerales, oligoelementos y vitaminas que las plantas transfieren a la miel producida por las abejas. Por lo tanto, la miel polifloral es el mejor tipo de miel para ser utilizada en remedios naturales.

    La medicina popular recomienda una mezcla de miel polifloral y limones para curar los problemas de salud del hígado. La receta no es muy complicada. Se necesitan algunos limones que deben ser lavados, secados y luego cortados en pequeños trozos cuadrados. No peleen los limones! Los trozos de limón se ponen en un tarro. El siguiente paso consiste en verter miel sobre los trozos de limón hasta que estén completamente cubiertos. Después de unas horas o días - depende del calor en la habitación - se formará un jarabe en el tarro. Está cucharadita de este jarabe debe tomarse tres veces al día, media hora antes de las comidas principales.

    Otro remedio para los problemas de salud del hígado consiste en miel polifloral y pomelo. Por la noche, hay que pelar un pomelo, cortarlo en trozos cuadrados y ponerlo en un bol. Luego añades dos cucharaditas de miel líquida o una cucharadita de miel cristalizada al pomelo en el tazón. Se mezcla bien, se cubre el tazón y se deja así hasta la mañana. Esta mezcla puede ser usada como parte del desayuno para cualquiera que quiera minerales y vitaminas plus. A los niños les encantaría tener un desayuno tan dulce, delicioso y energizante.

    La miel de rododendro se cristaliza espontáneamente después de unas pocas polillas de su cosecha y forma una masa compacta de cristales lisos o una pasta de cristales grandes y redondos.

    Tiene un color blanco extremadamente claro, especialmente cuando se cristaliza. Tiene un alto contenido de sacarosa y fructosa. Tiene un perfume muy delicado. Su sabor se asemeja al de la mermelada de bayas. Se utiliza para preparar varios platos.

    La especie llamada Rododendron ponticum, que crece en Asia Menor, produce un tipo de miel tóxica. Su toxicidad se debe a una toxina existente en el néctar. Todos los demás tipos de miel de rododendro son seguros y deliciosos para comer.

    El romero es una planta silvestre que se puede encontrar principalmente en la zona del Mediterráneo. La elaboración de miel de romero depende de las circunstancias del clima a finales de invierno e inicio de la primavera. La floración del rododendro se produce entre noviembre y mayo, siendo el pico el mes de abril. La miel se cosecha en mayo.

    Los antiguos romanos pensaban que este tipo de miel era la mejor del mundo. Es blanca y no obstante de su agradable sabor, rara vez se comercializa. Presenta un pequeño contenido de agua (17% de su composición). Su Ph es casi 3.8, la acidez es baja y no es muy rica en minerales.

    Se utiliza para tratar la tos y las dificultades de salud del sistema endocrino.

    La miel de sauce presenta un color amarillo-dorado y un sabor amargo. No obstante, su sabor es único. Es una fuente considerable de vitamina B y C. Cuando se cristaliza, tiene la apariencia de diminutos cristales.

    La miel de tilo es elaborada por las abejas, desde el néctar de las flores del tilo, Tilia.

    El tilo tiene pequeñas flores amarillas que se encuentran en un racimo. Este árbol se puede encontrar especialmente en Dinamarca, pero también en otras regiones europeas. Está plantado en jardines, parques, a lo largo de calles y avenidas.

    La miel de tilo es tan deliciosa que cambiará completamente la opinión de aquellos que creen que la miel es sólo agua con un poco de azúcar. Su tono varía a partir del amarillo claro hasta el naranja oscuro.

    Tiene un fuerte sabor a madera dulce que puede ser fácilmente reconocido. Se cristaliza muy rápidamente, especialmente en un ambiente frío. Es bastante fluida, pero cuando llega el otoño se vuelve viscosa. Cuando se cristaliza, tiene un aspecto mantecoso, con grandes cristales blancos. La miel de tilo cristalizada es más dulce. El perfume de la miel de tilo fresca es muy poderoso. Para disminuir su fuerte sabor, se mezcla con otros tipos de miel, especialmente con miel polifloral.

    La miel de tilo se considera una de las mejores clases de miel. Es bastante rica en vitaminas (especialmente B1, igualmente conocida como tiamina), aminoácidos, polen y resina.

    Tiene propiedades antisépticas, por lo cual se usa para curar resfriados, gripe, tos y bronquitis. La miel de tilo disuelve la mucosidad y limpia la garganta. Es muy recomendable para los individuos que padecen de estrés e insomnio. Un tanto de miel de tilo es mejor que cualquier pastilla para dormir. La miel de tilo incluso tiene propiedades antigénicas y antiinflamatorias. Por lo tanto, se utiliza para tratar calambres y problemas de salud renal.

    La miel de trébol es la miel elaborada por las abejas que su principal alimento es el néctar de las plantas de trébol.

    Es popular en todo el globo terráqueo, pero especialmente en los EE.UU., Canadá y Nueva Zelanda. El trébol blanco se cultiva en grandes superficies en diversos lugares del mundo, no sólo como forraje sino también como una rica fuente de néctar.

    Los apicultores que pretenden elaborar miel de trébol colocan sus colmenas en una zona cultivada con trébol o pueden sembrar trébol cerca de sus colmenas para animar a sus abejas a alimentarse principalmente de trébol. Muchos mercados comercializan la miel de trébol, puesto que a los compradores les agrada el sabor suave y floral de esta miel.

    La miel de trébol pura es casi imposible de conseguir. Esta especie de miel es extremadamente deliciosa y por consiguiente se usa en la elaboración de varios platos, principalmente postres.

    La región donde se cultiva el trébol influye en la tonalidad de la miel de trébol, que puede variar de blanco a ámbar. Muchos productores de miel mezclan variedades de miel pálida y venden la mezcla resultante como "miel de trébol". Esto explica la gran variedad de sabores de la miel de trébol.

    La miel de trébol cuenta con un rango de color normal de 10 a 35 mm en la escala de pfund. El tipo de suelo puede afectar el color, pero las mezclas con otros tipos de miel son el motivo más frecuente de la variación de color.

    La Miel de Trébol presenta un perfume intenso con toques de mermelada y hierbas frescas. La textura es suave y fina. El sabor de este tipo de miel es agradable y cuenta con un sabor y perfume ligeramente herbáceo o floral.

    La particularidad de la miel de trébol depende de diferentes factores. Uno de ellos es la etapa del año. La miel de finales de primavera y de verano es la mejor. La dieta de las abejas también influye en la calidad de esta especie de miel. Los apicultores tienen escaso control con respecto a las flores de las que se alimentan las abejas. En un espacio con una alta acumulación de trébol, las abejas se alimentan principalmente de trébol, pero también pueden alimentarse de otras plantas distintas al trébol. Si las abejas consumen plantas de sabor fuerte, pueden alterar el sabor de su miel.

    Otro factor es el manejo de la miel. Las empresas pasteurizan su miel para disminuir el peligro de venderla con bacterias dañinas, como la que causa el botulismo. El calentamiento excesivo elimina muchos de los minerales y cualidades de la miel que la hacen tan beneficiosa para su dieta. La miel cruda no se pasteuriza y debe ser manejada y almacenada cuidadosamente para reducir cualquier riesgo de enfermedad.

    La miel de trébol dispone 64 calorías por porción (1 cucharada, o 21 gramos). La miel de trébol está hecha de azúcar, carbohidratos y vitaminas. El azúcar de la miel es una mezcla de glucosa y fructosa, sacarosa y otros disacáridos. No tiene grasas, proteínas ni colesterol. La miel de trébol tiene una enorme variedad de vitaminas y minerales como el potasio, el manganeso, la colina, el folato, el calcio y el flúor. También contiene antioxidantes, factores que favorecen la salud y que combaten los daños provocados por los radicales libres. La miel de trébol presenta una cantidad media de antioxidantes.

     

     

    Vídeo - Porque hay mieles de distinto color?

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